2015년10.29 도전 충전업! 제과반




안녕하세요~
도전 충전업 시간입니다~^^
오늘은 치즈수플레케익을 만들어 보았습니다.




*치즈수플레케익 재료*
박력분 20g, 크림치즈 250g, 설탕 35+35g, 레몬즙 2ts, 플레인요거트 180g, 생크림 68g,
달걀 2ea + 노른자 1ea, 바닐라향
   
1. 박력분, 바닐라향을 체친다.
2. 크림치즈를 실온에 두어 말랑한 상태를 만든다.
3. 플레인요거트를 키친타올에 받쳐 30분이상 물기를 빼둔다.
4. 쿠키가루를 실온버터에 섞어 뭉친 후 팬 바닥에 깐다.




5. 달걀 흰자를 분리해 뿔이 서는 머랭을 올린다. 설탕 35g을 나눠서 투입한다.
6. 말랑한 크림치즈를 핸드믹서로 풀어준다.
   



7. 설탕->플레인요거트->달걀 노른자->생크림 순으로 휘핑한다.
8. 번 반죽에 체친 박력분을 섞고, 머랭을 두번에 나눠 섞는다.
9. 마지막으로 레몬즙을 넣고 가볍게 섞는다.




10. 쿠키가루 바닥에 반죽을 부어 팬닝한다.
11. 큰 팬에 끓는 물을 부어 1/3쯤 케이크팬이 잠기게 넣고 오븐에 중탕으로 160℃에서 50분 굽는다.