2015년08.27 도전 충전업!



안녕하세요~ 도전 충전업! 시간입니다~
오늘은 플로랑탱을 만들어 보겠습니다.
플로랑탱은 프랑스에서 유래된 과자로 바삭한 사브레와 아몬드 누가가 함께 어우러진 바삭하고 달콤한 쿠키입니다.




                                                                          *플로랑탱*                              박력분 620g, 버터 272g, 쇼트닝 124g, 슈가파우더 223g, 소금 1g, 달걀 78g, 바닐라파우더 3g                                                                        *플로랑탱 반죽*                                      아몬드슬라이스 135g, 버터 85g, 설탕 85g, 생크림 27g, 물엿 45g, 꿀 20g

























*만드는 방법*1. 박력분, 아몬드파우더를 체친다.2. 실온버터와 쇼트닝을 마요네즈상태로 휘핑한 후 슈가파우더→달걀→소금→체  친가루를 넣고 섞는다.3. 가루가 보이지 않으면 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에서 1시간 휴지 시킨다.






4. 휴지한 반죽을 말대로 4~5mm로 밀어 냉장고에서 30분 다시 휴지한 후150℃에서 25분 굽는다.5. 버터, 꿀, 물엿, 설탕, 생크림을 넣고 걸쭉해지면 아몬드 슬라이스를 섞는다.






6. 쿠키반죽위에 플로랑탱 반죽을 펴 바르고 150℃에서 30분 굽는다.






7. 식힌 플로랑탱을 사각모양으로 썰어 예쁘게 포장해 줍니다. 플로랑탱 맛을 볼까요? 말로는 설명 할 수 없는 완벽한 제과의 결정체~ 라고 할까요?? 자~ 그럼 2주 후 충전업 시간에 다시 만나요~^^