2015년07.23 충전업(목)





안녕하세요~ 도전 충전업! 제과자격증반입니다~

오늘은 아망디오 쇼콜라 쿠키와 연유쿠키를 만들어 보았습니다.



*아망디오 쇼콜라*

박력분 315g, 코코아파우더20g, 우유60g, 버터150g, 베이킹파우더3g, 설탕135g, 소금1g, 아몬드슬라이스180g








*만드는 방법* 1. 박력분, 코코아가루를 체친다.

2. 실온 상태의 버터를 마요네즈상태로 휘핑한 후 슈거파우더를 넣고 섞는다.

3. 버터+슈거파우더에 달걀 또는 우유를 넣고 섞는다.

 4. 섞인 버터에 체친 가루를 넣고 11자로 가르듯이 섞는다.





5. 날가루가 보이지 않으면 아몬드슬라이스를 넣고 손으로 뭉쳐 한 덩어리로 만들어 준다.

6. 반죽을 유산지 위에 올려 동그랗게 말아 냉동고에 1시간 냉동한다.





8. 예열된 오븐에 170℃~180℃ 15분 굽는다.

맛있는 아망디오 쇼콜라 쿠키가 완성되었습니다~^^





*연유쿠키*

박력분130g, 아몬드파우더70g, 연유100g, 버터120g, 설탕50g

*만드는 방법*

1. 박력분, 아몬드파우더를 체친다.

2. 실온버터를 마요네즈상태로 휘핑한 후 설탕, 연유를 넣고 섞는다.

3. 섞인 버터에 체친 가루를 넣고 11자로 가르듯 섞는다.





4. 날가루 가 보이지 않으면 25g씩 동그랗게 만들어 팬닝 한다.

5. 예열된 오븐에 170~180도로 10분 굽는다.

  달콤함 연유쿠키 완성입니다~^^