2015년07.16(목)



안녕하세요~ 도전 충전업! 제과자격증반 시간입니다~
오늘은 생크림 롤케이크를 만들어 보았습니다~^^
 
롤케이크의 기원은 중앙 유럽에서 만들어졌다고 전해지고 있습니다.
19세기에 만들어지면서 많은 사람들이 먹는 음식이 되었답니다.
롤케이크 안에 기본적으로 잼이나 크림을 바른 롤케이크를 젤리롤 케이크라고 하는데
적당히 달고 부드러운 식감을 가지고 있답니다~^^





*생크림 롤케이크*
박력분 70g, 코코아파우더 20g, 생크림(우유)60g (따듯하게), 달걀6개, 설탕100g, 생크림400g+설탕30g
*만드는 방법*
1. 박력분, 코코아파우더를 체친다.
2. 달걀흰자와 거품기로 머랭을 올리며 설탕을 분할하여 투입한다.




3. 완성된 머랭에 노른자를 분할하여 혼합한다.
4. 머랭에 체친 가루를 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞는다.




5. 미지근하게 데운 생크림(우유)를 반죽에 꺼지지 않도록 빠르게 혼합한다.
6. 반죽을 사각 팬에 담아 170℃ 오븐에서 12분 굽는다.
7. 생크림과 설탕을 혼합하여 크림화 시킨다.
8. 케이크에 생크림을 바르고 과일을 충전해 유산지를 사용해 돌돌 말아준다.




9. 냉장고에 1시간이상 냉각시켜 준다.
와우~ 맛있는 생크림 롤케이크 완성입니다~^^