2015년07.09(목)



안녕하세요~

도전 충전업! 제과자격증반 시간입니다~

오늘은 베이비슈를 만들어 보았습니다~^^

   

슈(Choux)는 프랑스어로 양배추라는 뜻입니다. 슈 껍질이 양배추모양과 비슷해서 붙여진 이름 입니다~^^ 슈는 양배추처럼 동그랗고 속이 비어있는 것이 특징입니다. 슈안에 카스타드크림과 생크림을 1:1 비율로 섞어 충전하면 맛있는 베이비 슈가 완성 됩니다~^^




*슈 재료*

물100g, 소금 0.5g, 버터 50g, 밀가루 50g, 계란 3개

*만드는 방법*

1. 냄비에 물, 버터 소금을 넣고 끓여준다.

2. 가운데까지 거품이 올라오기 시작하면 불에서 내려 재빨리 채쳐놓은 밀가루를 투입한다.

3. 불에다 다시 올려 바닥에 엶은 막이 생길 때까지 재 가열해 준다.




4. 반죽을 조금 식혀 짜주머니에 담아 간격을 맞추어 짜준다.

5. 오븐에 들어가기 전 충분히 분부해 준다.

6. 오븐을 예열하여 180℃ 15분 구워낸다.




*카스타드 재료*

우유(종이컵 한컵), 밀가루 박력분(큰 숟가락1), 설탕(큰 숟가락4), 달걀 노른자, 녹인 버터

1. 우유와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓기 약한 불로 젓는다.

2. 노른자를 넣고 빠르게 섞어준다.

3. 노른자가 골고루 섞였으면 박력분을 넣고 저어준다.

4. 마지막으로 버터를 넣고 버터가 녹을 때 까지 저어준다.

5. 생크림을 휘핑 하여 카스타드 크림과 1:1 비율로 섞어 짜주머니에 담는다.



완성된 슈에 구멍을 뚫어 크림을 충전합니다~!^^

맛있는 베이비 슈 드디어 완성입니다~^^